Que ce soit pour un festival en plein air, un marché de Noël, une fête de printemps ou un événement professionnel, depuis janvier 2023, l’obligation d’offrir des solutions réutilisables s’applique également au secteur du catering événementiel. De nombreuses entreprises craignent que l’utilisation de solutions réutilisables lors des événements n’entraîne des efforts supplémentaires. Cependant, il existe de plus en plus de fournisseurs qui se chargent de la mise en œuvre de systèmes réutilisables spécialement pour les événements.
Économiser de l’argent, réduire les déchets et préserver les ressources avec de la vaisselle réutilisable lors des événements
Pour des raisons de sécurité, des gobelets réutilisables en polypropylène (PP) sont utilisés depuis longtemps lors de matchs de football, de festivals de musique et de nombreux autres événements. Ce plastique robuste et incassable ne peut pas se briser comme le verre et blesser les gens. Outre l’aspect sécuritaire, l’utilisation de gobelets réutilisables peut également contribuer à la protection du climat et à la préservation des ressources. La Deutsche Umweltbundeshilfe (DUH) a calculé dans le cadre de sa campagne «Mehrweg. Mach mit» que 1000 gobelets réutilisables en PP ne nécessitent que 1,4 kilowattheures d’électricité pour être nettoyés. En revanche, la production de 1000 gobelets jetables en polyéthylène (PET) nécessite 350 kilowattheures d’électricité. De plus, les gobelets peuvent être utilisés pendant 3 à 4 ans avant de devoir être remplacés.
En raison des avantages économiques et écologiques, les solutions réutilisables sont déjà utilisées lors de nombreux grands événements renommés. Le Kirchentag évangélique allemand ou l’Oktoberfest de Munich utilisent partiellement depuis plusieurs années de la vaisselle réutilisable durable. De plus en plus de grands événements adoptent également cette approche, comme la Rheinkirmes de Düsseldorf et la Breminale. Pour une compatibilité environnementale supplémentaire, de plus en plus d’événements utilisent de la vaisselle réutilisable fabriquée à partir de matières premières renouvelables telles que le bois et les huiles végétales au lieu de plastiques à base de pétrole.
L’investissement dans la vaisselle réutilisable se rentabilise à long terme grâce à sa réutilisabilité multiple. De plus, l’utilisation de vaisselle réutilisable réduit les déchets. Lors des festivals, salons ou événements sportifs, une grande quantité de déchets est produite, souvent jetée négligemment sur le terrain. En utilisant de la vaisselle réutilisable et en établissant un système de consigne, les coûts d’achat des gobelets et emballages jetables peuvent également être économisés. Un grand avantage réside dans la réutilisabilité multiple. Au lieu de devoir éliminer de grandes quantités de déchets, la vaisselle réutilisable est simplement nettoyée et réutilisée. Bien que l’introduction puisse initialement entraîner des coûts supplémentaires et des défis logistiques, les avantages à long terme l’emportent. La décision d’utiliser de la vaisselle réutilisable est donc non seulement économiquement judicieuse pour les organisateurs, mais constitue également un pas important vers une industrie événementielle plus durable.
Traiteur et événement : tout en un seul lavage
Les agences événementielles ont la possibilité de louer un contingent de vaisselle réutilisable pour la planification des événements et des manifestations. La vaisselle en circulation lors de l’événement peut alors être nettoyée et réutilisée en continu. En général, les spécialistes des solutions réutilisables proposent la collecte, le lavage et le séchage de la vaisselle directement en tant que service complet. Cela inclut également un service de lavage et toute la logistique. Pour les petits événements et manifestations, des lave-vaisselle mobiles peuvent être empruntés auprès des communes ou des organisateurs responsables, afin de garantir un nettoyage hygiénique des contenants réutilisables pendant toute la durée de l’événement.
Lors du choix d’un système réutilisable pour les petits événements et les grandes manifestations, la robustesse du matériau et l’aptitude au contact alimentaire sont essentielles. Ces qualités doivent être maintenues même après plusieurs lavages. Les bols et contenants réutilisables conformes aux exigences du règlement européen n° 10/2011, qualifiés de conformes aux normes alimentaires, sont reconnaissables au symbole du verre et de la fourchette. Il se trouve généralement au bas ou à l’arrière.
Les bowls réutilisables de Häppy Compagnie ont été utilisés en 2022 dans le catering de la Crew World lors du festival OMR. Nous avons depuis élargi notre offre réutilisable. Les bols, gobelets et boîtes repas sont complétés par une élégante vaisselle de table, des boîtes à burger et des assiettes de haute qualité. Tous les emballages réutilisables sont compatibles avec les lave-vaisselle, résistants à la température et peuvent être conservés au congélateur, et conviennent aux aliments chauds et froids. Grâce au Bio-Compound, composé à 98% de matières premières renouvelables et biosourcées, ils sont également plus légers et plus résistants que la porcelaine.
Réutilisable : normes d’hygiène et consignes lors des événements
Les normes d’hygiène associées à l’obligation d’offrir des solutions réutilisables pour les plats à emporter s’appliquent également aux événements. Les traiteurs, en tant qu’entreprises de restauration, sont tout aussi responsables de la sécurité des aliments et des boissons que les restaurants et les cantines. Pour cette raison, les règles d’hygiène doivent être respectées. Cela comprend la séparation des zones pour le remplissage et la récupération des contenants, ainsi que pour le service. Cela garantit que les germes ou autres types de contaminants ne souillent pas les aliments lors de la préparation et du service. L’Association allemande des aliments fournit des informations concrètes à ce sujet dans son guide sur l’hygiène lors de l’utilisation de vaisselle réutilisable.
Systèmes réutilisables lors des événements et manifestations
En général, les systèmes réutilisables incluent une solution de consigne pour éviter que les gobelets, bols et assiettes ne soient abandonnés et non retournés. Pour les gobelets réutilisables, la consigne est généralement d’environ 1 à 2 euros, tandis que pour les contenants de repas plus grands et les bols réutilisables, une consigne plus élevée de 5 à 6 euros est appliquée. Si la consigne est trop élevée, cela peut dissuader les visiteurs d’utiliser les offres réutilisables. C’est pourquoi des systèmes de consigne qui fonctionnent sans argent liquide et sans paiement de consigne sont de plus en plus utilisés. Cela rend également les processus plus efficaces et évite les coûts élevés de prêt, ce qui améliore la satisfaction des invités. La société Merways propose une solution optimale avec son Mehrweg App. Elle fonctionne non seulement sans consigne ni argent liquide, mais est également indépendante des contenants utilisés. Les organisateurs ne sont pas liés à un système de consigne particulier et peuvent choisir les contenants les mieux adaptés à leur événement. L’application est donc compatible avec n’importe quel contenant réutilisable. Les organisateurs peuvent ainsi continuer à utiliser leurs gobelets et bols personnalisés.
Créer des souvenirs durables
Lors de certains événements, une certaine perte de vaisselle réutilisable est prévue. Les gobelets réutilisables spécialement conçus pour l’événement sont des souvenirs populaires pour lesquels une faible consigne est volontiers payée. On pense notamment aux tasses à vin chaud des marchés de Noël ou aux gobelets colorés des festivals. Ces gobelets sont réutilisés par les visiteurs pendant plusieurs années. Bien qu’ils soient perdus pour le pool réutilisable des fournisseurs, ils ne génèrent pas de déchets. Les organisateurs peuvent donc envisager de créer des souvenirs durables ou même des articles d’usage quotidien avec des designs personnalisés pour leurs emballages réutilisables.
